杨吉兰 助理兽医师
沙门氏菌病，是各种类型的沙门氏菌属细菌引起的人畜传染病的总称，主要以肠炎和败血症为临床表现。沙门氏菌是肠杆菌科中的一个大属，1885年被美国细菌学家salmon发现，1990年被命名，经过100多年的历史研究，目前仅血清型就有2100多种，而且还在不断发现新的血清型，在我国的人畜禽中已发现有210个血清型，全世界几乎所有的养殖场区都发现了本病菌的存在。因沙门氏菌属中不同血清型细菌的致病性和致病范围不同，畜禽感染后的表现也各不相同，给检疫和防控带来极大难度和挑战，现分别进行阐述，以便区别和参考。
1病原介绍
沙门氏菌在形态、培养特性和抵抗力上与大肠杆菌相似，但在生化反应和抗原构造方面却有明显区别。本属细菌不同血清型间也存在抗原和生化特性等方面的差异。沙门氏菌为革兰氏阴性杆菌。菌体长2-3μm，宽0.4-0.9μm，大多数沙门氏菌具有菌毛，能吸附于细胞表面；除雏鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，其余都有鞭毛，能运动，不形成芽胞和荚膜，为需氧和兼性厌氧菌，能在普通培养基快速增殖。具有稳定的菌体抗原和鞭毛抗原，少数还有表面抗原。对干燥、腐败和日光等外界因素的抵抗力较强。在有机物中细菌活存时间较长，对一般消毒药抵抗力不强。
2活体检验鉴定
牛：急性发病期体温升高，精神萎靡，食欲废绝，腹泻，排恶臭带有粘液性血便，孕牛流产。慢性病例有腹泻、肺炎、关节炎等症。
猪：神情倦怠，体温升高，瘦弱体虚，喜卧，贫血，长期腹泻，粪便呈糊状恶臭并带有坏死组织或纤维蛋白凝块，有的病猪耳朵和胸膜下皮肤发红或呈紫红色。
禽：鸡感染沙门氏菌后，因感染菌型差异分为鸡白痢、鸡伤寒和禽副伤寒。各品种和年龄段的鸡均易感，以2-3周龄雏鸡多发，病死率最高。鸡白痢表现为聚群惧冷，食欲废绝，排白色、淡黄或淡绿色黏性稀便，肛周有污物。鸡伤寒与鸡白痢症状相似，主要危害3月龄以上成鸡，鸭、鹌鹑、野鸭也可感染。病禽精神萎靡不振，毛色无光松乱下垂，冠苍白，腹泻，排绿色稀便。鸡副伤寒主要危害1月龄以内幼雏，鸡和火鸡最易感，鸭鹅和野禽均易感，常无明显症状死亡，拒食多饮，排水样便。
犬：多种动物和人都能引起犬感染沙门氏菌病，临床上多见的是鼠伤寒杆菌，这种沙门氏菌在自然界分布甚广，对犬的致病性最强。犬感染后以胃肠炎型居多，这种类型临床也是最为多见，以幼龄犬和老龄犬多发，病犬体温升高40-41℃，精神萎靡，厌食，呕吐和腹泻。病初粪便稀薄如水，随后转为粘液稀便。重症者因胃肠道出血、便血，身体虚弱，体重下降，后期有休克和黄疸，或有后肢瘫痪、抽搐、呼吸困难等，这类病犬多数因脏器衰竭而亡。成年犬多短期剧烈腹泻，体质健壮者很快转为正常。怀孕母犬多流产、死胎或产弱仔。受其他类型感染的犬多数轻症轻微或不易察觉，表现为健康带菌。
3屠宰后检验鉴定
牛：胃肠出血，多见于小肠，浆膜、粘膜有出血点，肠系膜肿胀出血。脾增生肿大，纵隔淋巴结肿大出血，肝表现有灰白色坏死结节，肺有炎性坏死，跗关节及肘关节有炎性变化。
猪：肠道卡化性炎症，盲肠、回肠、结肠有分散或融合成片的溃疡，表面覆盖纤维蛋白性坏死性假膜，肠系膜淋巴髓样肿胀及坏死。肺化脓或坏死，脾增大。
禽：患有鸡白痢的雏禽肝脏肿大，表面有雪花样坏死灶；肺有灰色结节；心肌和盲肠都有明显变化。中禽除有上述症状外肝脏肿大更为明显，触之易碎，并有大量出血，腹腔有积聚血凝块。成禽有卵巢炎、输卵管炎、卵黄性腹膜炎等症。患有鸡伤寒的病禽最常见的是肝脏、脾脏和肾脏红肿，个别病禽肝脏呈铜绿色肿大，上有粟粒大灰白色或浅黄色坏死。心包积液，脾、肺、肌胃都有坏死灶。患有禽副伤寒的病禽宰后可见肠粘膜充血或坏死，肝极度肿大充血，呈古铜色，质脆易碎，表面散在出血点或出血斑，有卡他性或纤维蛋白性肺炎，输卵管与卵泡变形发炎，进而继发腹膜炎。
犬：宰后检查无可供诊断的特征性理变化。尸僵不全，消瘦脱水，贫血，胃肠道粘膜水肿出血。淋巴结肿大2-3倍，出血。膀胱粘膜散在有出血点。肝、脾、肾表面和实质密布出血斑和坏死灶。肺脏和脑组织都有水肿。
4防控处置方案
严格执行卫生检疫和检验措施工作，切断传播途径，搞好畜禽疫病的净化工作。对患病畜禽首先要采取隔离，对症治疗，病死畜禽要深埋或焚烧。杜绝疫源性和食物源性感染，所有动物性食物必须加热消毒后再喂。经常灭鼠、灭蝇，防止由其污染或传染病害。保持环境卫生，畜禽舍、设备、用具、垫料、笼具、食盆要经常清洗、清扫、更换、消毒。
发病症状明显者或疑似本病症的畜禽，应从速急宰。肉尸有明显病变者，应全尸无害化处理或销毁；无明显病变或病变轻微者，可有效高温处理后出厂，血液和内脏进行无害化处理或销毁。舍内及场址周边严格消毒。
人食用带菌禽肉，可引起食物中毒及沙门氏菌感染，特别是年幼的儿童和体弱多病的老人，应加以防范。
参考文献：
[1]王辉,王江红,朱开萍.禽沙门氏菌病的研究进展[j].中国畜禽种业,2008(12):61-62.
